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【油莎豆簡介】

油莎豆,又名油莎草、鐵荸薺、地杏仁、地下板栗、地下核桃、人參果和人參豆,有的地方又叫油豆。原產于埃及尼羅河沿岸，現全世界6大洲均有種植。我國最早是在1952年由中科院植物研究所北京植物園從前蘇聯引種油莎豆,又于1960年由保加利亞引入栽培。1974 和 1975 年,植物研究所北京植物園和中國科學院遺傳研究所, 又分別從朝鮮引進大粒油莎豆。我國已在 2007 年將油莎豆油認證為無公害農產品(農業部、國家認證認可監督管理委員會公告(第 699 號)),又于 2012 年將油莎豆認證為有機產品(農業部、國家認證認可監督管理委員會 2012 年第 2 號公告)。

油莎豆在古埃及，除了作為糧食食用，同樣被作為一種藥品來治療便秘等腸道疾病。

新華本草綱目記載：油莎豆的塊莖藥性屬辛、甘，溫，可入肝、脾、胃三經，有疏肝行氣、健脾和胃的功效?？捎糜诟斡魵鉁碌拿{痛、胸悶；脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣嘔惡、胃痛納呆等證；脾虛食少，食積停滯，消化不良等證。

【主要成分】

油脂20-36% 淀粉20-30% 糖15-20% 蛋白質3-15% 纖維素7-14% 維生素8-14% 鉀559.08mg 鈣39.49mg 

鎂116.1mg 鋅35mg 磷0.2mg 鐵22.18mg 鈉784mg 錳0.49mg 硒00.77mg 銅4.8mg 等。

【成分原理】

1、淀粉含量高

油莎豆淀粉含量在20-30%之間，可增加膽固醇和三甘油脂的排泄，具有明顯通便作用；油莎豆淀粉還具可溶性食用纖維的功能，食后可減少便秘，減少結腸癌的危險；也能抵抗酶的分解，使體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適合糖尿病引起的便秘患者食用。

2、膳食纖維含量高

油莎豆所含膳食纖維7-14%，膳食纖維體積大，可產生飽腹感，能刺激胃腸分泌消化液，促進腸道蠕動加速排便，使攝入的熱能減少，腸道內營養的消化吸收下降，加速排便，最終使體內脂肪消耗而起減肥和治療便秘作用。

3、消化酶

油莎豆中含有消化酶的過氧化氫酶，脂肪酶和淀粉酶，可幫助腸胃進行消化，對消化不良，腸胃氣脹和腹瀉等有明顯的療愈效果促進排便通便。

【油莎豆油簡介】

油莎豆油色金黃、透明、提純后耐低溫、抗氧化性強，不易酸敗。是一種優質食用油，其理化性質與花生油相似。

目前我公司出品的油莎豆油是通過物理壓榨方式出油，在通過提出精煉，油的品質為一級油標準。

【油莎豆油主要成分】

植物油 棕櫚酸 硬脂酸 油酸 亞油酸 亞麻酸 花生酸 

油莎豆油 15-18 2-3 64-73.3 11-15.5 0.9-2 微量 

油莎豆油脂中脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主占80%左右，飽和脂肪酸僅占20%左右。油脂中油酸含量最高占64-73.3%、亞油酸11-15.5%、亞麻酸0.9-2%、棕櫚酸16.2-20.3%、硬脂酸2.5-5.2%、花生酸微量。

【保質期限】

油脂中含有維生素E和淄醇，維生素E和淄醇是良好的抗氧化劑。其含量的多少是表明油脂的保健功能和儲存功能。我公司的油莎豆油脂中含有維生素E為0.15%，淄醇含量在0.53%。通過對我公司油莎豆油常溫下保存的效果看，目前已經超過24個月。食用時口感不變。

【食用方法】

可用于炒菜、溫辦涼菜、涼拌涼菜等，也可以直接飲用每天用量早上5-8克、中午8克、晚上5-8克為宜。

【適用人群】

兒童、青少年、成人和老年人均可食用。以下人群建議直接飲用：冠心病、早波、房顫、心臟搭橋手術、高血壓、高血脂、腦血栓、腦梗賽、疾病、腸胃疾病及肝臟疾病等直接喝油莎豆油效果要好于通過炒菜方式。

【預防和保健原理】

不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸（主要為亞麻酸）和ω-6脂肪酸（主要為亞油酸）是人體所必須的且人體又不能自身合成的脂肪酸。根據世界醫學界數十年對人體的必需脂肪酸的研究證明：當人體的必須脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例為1：4時，各種疾病很難入侵人體。而油莎豆油中所含的必需脂肪酸的比例最接近1：4，且極易吸收是很好的滋補品。